Salsa peruviana piccante

Qualche tempo fa eravamo a pranzo in un ristorante peruviano e, come accompagnamento delle papas rellenas, mi è stata servita una squisita e piccantissima salsa. A fine pasto ho chiesto se la salsa avesse un nome, in modo da fare una ricerca. Ho scoperto che no, non aveva un nome ufficiale ma era una salsa molto usata in Perù e… mi è stata data una ricetta! Approssimativa, dato che le quantità le ho poi stabilite io a sentimento, ma pur sempre una ricetta. Sono stata molto grata alla gentile cuoca! Ci ho messo un po’ a decidermi a riprodurla e ho pensato che il momento migliore fosse in questi giorni, con Venere che torna in moto diretto e la Luna Piena in Bilancia. Giornate in cui ci viene chiesto dall’Universo e dagli Astri di tirare fuori coraggio, grinta, sicurezza, di spiccare il volo e… di pizzicare anche un po’, quando necessario per ottenere ciò che desideriamo.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Lavorare con le energie di Venere diretta e della Luna Piena in Bilancia

INGREDIENTI

3 coste di sedano

4 carote

1 cipolla dorata

8 peperoncini rossi freschissimi

Sale fino integrale

Olio extravergine d’oliva

COME FARE

Tagliamo in pezzi il sedano, le carote a rondelle, la cipolla a pezzettoni, i peperoncini a metà. Ungiamo un tegame con abbondante olio extravergine d’oliva e versiamo tutti i vegetali insieme. Cuociamo per qualche minuto a fiamma vivace, poi versiamo 2 bicchieri di acqua filtrata e abbassiamo la fiamma. Proseguiamo la cottura fino a quando l’acqua sarà quasi tutta evaporata e gli ortaggi saranno morbidi. Lasciamo intiepidire e frulliamo. Ora dovremo passare il tutto al colino per filtrare e sarà un po’ lunga come operazione, ma ne varrà la pena se vogliamo ottenere una salsa bella liscia e omogenea come in foto!

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.