Penne con asparagi cremosi

Aprile, per me, significa asparagi! Come inizia il mese, corro a comprarne il primo mazzo dal mio verduraio di fiducia. Ieri le punte di asparagi le ho cotte al vapore e gustate in estrema semplicità con olio extravergine d'oliva e sale. La parte più coriacea dei gambi l’ho utilizzata per un brodo arricchito da limone e coriandolo. La parte centrale dei gambi, invece, è diventata una purea che a sua volta è poi diventata un cremoso condimento per le penne oggi a pranzo...

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Dare il benvenuto al mese di Aprile

INGREDIENTI

300 grammi di penne La parte centrale (lunghezza circa 10 centimetri) dei gambi di 15 asparagi 4 cucchiai di panna liquida 50 grammi di pecorino Fiore Sardo Olio extravergine d'oliva Sale grosso Sale fino integrale Pepe nero

COME FARE

Tagliamo i gambi degli asparagi a rondelle e cuociamoli al vapore, con acqua filtrata, fino a quando si saranno ammorbiditi. Passiamoli al frullatore aggiungendo l’acqua di cottura necessaria e riduciamoli in purea. Aggiungiamo alla purea il sale fino integrale e la panna liquida. Cuociamo le penne in abbondante acqua salata, scoliamole a 1 minuto dalla cottura e saltiamole in un tegame con il condimento. Serviamo con una generosa manciata di pecorino Fiore Sardo grattugiato a scaglie piccole e una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.