Linguine arroganti al Brandy

Erano giorni che avevo in mente questo condimento! Tanto ricco quanto, come da nome della ricetta, arrogante. Ideale quando abbiamo bisogno di dare una sferzata alla nostra sicurezza.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Dare una sferzata alla nostra sicurezza

INGREDIENTI

300 grammi di linguine

1/2 cipolla di Tropea

1/3 di porro di medie dimensioni

50 grammi di pancetta tesa affumicata in un’unica fetta

50 grammi di lardo alle erbe in un’unica fetta

300 grammi di passata di pomodoro

2 cucchiai di panna liquida

1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaio di Brandy

50 grammi di Grana Padano

50 grammi di formaggio di capra a lunga stagionatura

Prezzemolo fresco

Sale grosso

Sale fino integrale

Olio extravergine d’oliva

Olio di semi di girasole

COME FARE

Tagliamo a rondelle finissime sia la cipolla di Tropea che il porro. Soffriggiamo entrambi in un tegame capiente con olio extravergine d’oliva e olio di semi di girasole insieme. Quando porro e cipolla avranno preso un poco di colore, aggiungiamo la pancetta e il lardo entrambi a listarelle molto sottili. Rosoliamo per bene e sfumiamo con il Brandy a fiamma vivace. Una volta che l’alcol sarà evaporato, versiamo la passata di pomodoro, mescoliamo, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 20 minuti controllando di tanto in tanto che non si attacchi. In ultimo, aggiungiamo la panna liquida e poi spegniamo. Cuociamo le linguine in abbondante acqua salata, scoliamole a 1 minuto dalla cottura e saltiamole nel tegame con il nostro condimento. Spegniamo il fuoco, mantechiamo con metà del misto di Grana Padano e formaggio di capra a lunga stagionatura. Aggiungiamo il peperoncino. Serviamo le linguine arroganti al Brandy con il restante misto di formaggi grattugiati e qualche fogliolina di prezzemolo tritata.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.