Falafel con salsa allo yogurt

Ieri mia mamma, che è qui a trovarci, mi ha insegnato a preparare i falafel. Dato che in casa non avevo ceci secchi, abbiamo usato quelli in scatola e quindi abbiamo scelto di cuocerli al forno per evitare che si spappolassero. Per me, che era la prima volta che facevo i falafel, è stata una grande soddisfazione. Mia mamma però sostiene che fritti siano meglio (e voi direte: “è ovvio!”) I falafel hanno mille e una ricetta a seconda del paese, così come della propria tradizione familiare e personale. Sono un piatto che unisce, che crea allegria, che abbatte le barriere. Noi li abbiamo gustati abbinati a una freschissima salsa allo yogurt e a radici di cipollotto fritte.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Unire, creare allegria e abbattere le barriere

INGREDIENTI PER I FALAFEL

500 grammi di ceci

1 cipolla bianca grande

1 spicchio d'aglio

1 tazza da tè di prezzemolo fresco

1/2 tazza da tè di coriandolo fresco 1 cucchiaio di cumino in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

Farina di ceci (a seconda della necessità)

Semi di sesamo

Sale fino

Pepe nero

Olio di semi di girasole

COME FARE I FALAFEL

Mettiamo nel frullatore i ceci, la cipolla tagliata a pezzi, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Frulliamo fino a rendere il tutto omogeneo. Aggiungiamo il cumino, sale, pepe e bicarbonato. Trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, se vediamo che l’impasto è troppo molle, aggiungiamo un poco di farina di ceci. Formiamo delle polpette schiacciate e premiamo con il dito al centro per creare una piccola conca. Cuociamo in forno statico a 200° per 20 minuti. Aggiungiamo qualche seme di sesamo prima di servire.

INGREDIENTI PER LA SALSA ALLO YOGURT

500 grammi di yogurt bianco intero 1 cucchiaino di origano essiccato 1 tazza da tè di prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio Sale fino Pepe nero

COME FARE LA SALSA ALLO YOGURT Tritiamo finemente il prezzemolo fresco e aggiungiamolo allo yogurt insieme all’origano essiccato, allo spicchio d'aglio grattugiato. Regoliamo di sale e pepe nero macinato al momento. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

COME FARE LE RADICI DI CIPOLLOTTO FRITTE

Laviamo le radici di cipollotto, tagliamole in modo che restino solo le radici stesse e non la base potenzialmente terrosa. Asciughiamole con grande cura. Scaldiamo in una padellina dell’olio di semi di girasole e portiamolo a 165°. Tuffiamo all’interno le radici di cipollotto, friggiamole per 2 minuti, scoliamole e lasciamole asciugare su della carta apposita.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.