Coccio di Mardi Gras

Felice, abbondante, sfacciato Mardi Gras, anime care! Lo scorso anno lo celebrai con una torta salata fatta di pasta brisée allo zafferano che chiamai proprio Mardi Gras. Quest’anno invece ho inventato un coccio bello ricco, strabordante, pieno di ingredienti saporiti e, naturalmente... grassi!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Celebrare l’abbondanza sfacciata di Mardi Gras

INGREDIENTI

300 grammi di fesa di manzo

50 grammi di pancetta tesa affumicata

1 peperoncino verde dolce

Il verde di 1 cipollotto

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di paprika dolce

100 grammi di provola piccante

2 uova

Erba cipollina

Sale fino integrale

Pepe nero

Olio extravergine d'oliva

Burro

COME FARE

Poniamo il coccio su fiamma media con spandifiamme. Facciamo soffriggere il verde di 1 cipollotto tagliato a rondelle nel burro. Aggiungiamo la fesa di manzo tagliata a straccetti e rosoliamola per bene. Ora uniamo il peperoncino verde dolce a rondelle e cuociamo per 5 minuti. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la paprika dolce e il sale. In una padella rovente rendiamo croccante la pancetta, tagliata a listarelle sottili, poi aggiungiamola al coccio. Nel suo grasso facciamo fondere la provola piccante, poi cuociamo le uova all’occhio di bue, saliamole e spolveriamole di pepe nero. Aggiungiamo tutto al coccio, con una spirale di olio extravergine d'oliva e l’erba cipollina tritata. Serviamo caldissimo e mangiamo direttamente dal coccio, in condivisione!

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.